Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Orangensaft zugeben und verrühren. Gemahlene und gehackte Walnüsse, Mehl und Backpulver in den Teig geben und gleichmäßig unterrühren.
Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form füllen. Orange mit einem Messer so dick abschälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Frucht quer in dünne Scheiben schneiden, diese dachziegelartig auf den Teig legen. Kuchen im heißen Ofen 70 Min. backen.
Kuchen herausnehmen, 10 Min. in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, anschließend auf den noch warmen Kuchen pinseln. Trocknen lassen und servieren.
Pro Stück: 330 kcal 33 g KH, 7 g EW, 19 g F , Vorbereiten: 10 Minuten Backen: 70 Minuten
