Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Kekse grob hacken, 2 EL beiseitestellen. Möhren schälen, fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse mischen und unter den Teig rühren. Möhrenraspel, Kekse und gehackte Haselnüsse unterheben.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben, Teig hineinfüllen. 35-45 Min. backen, dann herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse und Sahne 2-3 Min. glatt rühren. Puderzucker zugeben und dickcremig aufschlagen. Locker auf den Kuchen streichen. Mit Keksstücken verzieren.
Den berühmten Möhrchen-Klassiker gibt es diesmal mit sahniger Frischkäse-Haube
Pro Stück: 300 kcal 6 g KH, 20 g EW, 26 g F, Vorbereiten: 30 Minuten Backen: 35 Minuten
