Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitronen halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen.
250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehlmischung abwechselnd mit Zitronensaft unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30 cm Länge; mind. 21 Inhalt) füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen, mit 2 EL Marmelade bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Creme fraiche, Schlagsahne und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Übrige Marmelade mit einem Esslöffel vorsichtig unter die Creme-fraiche-Sahne rühren. Zitronencreme mit einem Löffel auf den Kuchen streichen.
OFENFERTIG in ca. 25 Min. + Backzeit ca. 50 Min. STÜCK ca. 330 kcal E 4 g • F 20 g • KH 31 g
