Kastenkuchenform (10 cm x 25 cm; 1,5 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. 4 EL Sirup und 4 EL Himbeergeist mischen. 4 Löffelbiskuits darin tränken und jeweils
2 Stück hintereinander eng an beiden Längsseiten der Form entlang legen. Gelatine einweichen.
Mascarpone, Creme fraiche, Zucker und 2-3 EL Sirup mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Himbeeren verlesen und unterheben. 150 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Hälfte Himbeer-Mascarpone-Creme in die Form streichen. 4 Biskuits tränken und an den Rand legen. Restliche Creme und übrige Biskuits genauso in die Form füllen. Creme glatt streichen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen. Auf eine Platte stürzen. 150 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne auf dem Kuchen verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 3 Std. pro Stück: ca. 330 kcal E 3 g, F 23 g, KH 23 g
