75 g Zucker und Ahornsirup in einer Pfanne karamellisieren. Walnüsse zugeben und wenden, bis die Nüsse mit dem Karamell umhüllt sind. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen. Dann die Nüsse grob hacken.
Fett, Vanillin-Zucker, Salz und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch vorsichtig unterrühren.
1/4 Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30 cm Länge, 2 3/4 1 Inhalt) füllen. Unter übrigen Teig 2/3 der gehackten Nüsse heben und in die Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur in einem warmen Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Mit Rest Karamell-Nüssen bestreuen, ca. 30 Minuten kühlen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stück: ca. 320 kcal E 5 g, F 18 g, KH 33 g
