Aprikosen abtropfen, Saft dabei auffangen. Aprikosen würfeln. Amarettini zerbröseln. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Zucker, Fett und Vanillin-Zucker cremig rühren. Erst nacheinander Eier, Milch und Creme fraiche, dann Mehlmischung unterrühren. Aprikosen und Amarettini unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (28 cm lang; 1,5 1 Inhalt) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Herausnehmen, in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Gehackte Mandeln ohne Fett anrösten. Puderzucker und Aprikosensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit Mandeln bestreuen. Ca.
30 Minuten trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 410 kcal E 6 g, F 16 g, KH 61 g
