Fett, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Maisgrieß und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren.
Eine Rehrückenform (30 cm lang; 1 l Inhalt) fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Nektarine waschen, halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Quark, 2-3 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Nektarinenwürfel und Sahne unterheben. Kuchen waagerecht halbieren. Nektarinenquark gleichmäßig auf die untere Kuchenhälfte verteilen. Obere Kuchenhälfte darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.
ZubereitungszeBt ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal E 4 g, F 12 g, KH 21 g
