Zum Garnieren 8 Walnusskerne beiseitelegen. 100 g Walnüsse fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Walnüsse hinzufügen und unter Wenden rösten, mit 1/2 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Walnüsse und die Haselnüsse durch die Mandelmühle drehen. Die Zwiebäcke zwischen Folie mit dem Nudelholz fein zerdrücken.
Eine Kastenkuchenform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen. Die Eier schaumig rühren, den übrigen Zucker dabei einrieseln lassen. Die gemahlenen Nüsse dazugeben. Das Zwiebackmehl mit dem Backpulver mischen und mit den gehackten Nüssen unter den Teig rühren. Den Nussteig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Oberfläche glatt verstreichen. Den Kuchen im heißen Backofen 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den Nusskuchen kurz in der Form ruhen lassen, daann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Glasur nach Packungsanleitung im heißen Wasserbad auflösen, den Kuchen damit überziehen. In die noch weiche Glasur die zurückbehaltenen Walnusshälften drücken. Die Glasur fest werden lassen.
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, pro Stück ca 8 g E, 21 g F, 24 g KH, 312 kcal, 1305 kJ
