Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 100 ml Sirup, Mascarpone, 30 g Zucker, 30 g Stärke und 1 Ei verquirlen. Den Apfel schälen und fein raspeln, mit dem Zitronensaft beträufeln. 3 Eier trennen.
Butter in Flöckchen und 50 g Zucker schaumig schlagen. Die 3 Eigelb und 2 ganze Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und 50 g Stärke auf die Masse sieben. Mit Apfelraspeln und den übrigen 100 ml Sanddornsirup unterrühren. Die Hälfte in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform streichen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Mit Teigrest und übrigem Mascarpone bedecken. Kuchen auf der Mittelschiene 50 Min. backen.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen. Auf dem Kuchen verteilen, bei 90 Grad ca. 60 Min. weiterbacken. 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann zum Abkühlen auslösen.
Zubereitungszeit 50 Minuten, Backen 110 Minuten, pro Stück 280 kcal, KH 27 g, F 17 g, E 5 g
