Eier, Zucker, Limettenschale und l Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. sehr dickcremig rühren. Öl, Kokosmilch, Kokoslikör und 5 El Maracujasirup unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den Kokosraspeln kurz unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 70-75 Min. backen (Gas 2, Umluft 60-65 Min. bei 150 Grad). Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Limettensaft zu einem dickflüssigen Guss rühren. Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 El Maracujasirup verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen, Konfitüre darüber verteilen und trocknen lassen.
