Clementinen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Spalten teilen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Clementinenspalten unterheben.
Teig in einer gefetteten, mit Grieß ausgestreuten Kastenform (25 cm lang) glatt streichen. Im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 1 Stunde backen. Herausnehmen, mehrmals einstrechen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker und Saft glatt rühren. Kuchen aus der Form stürzen, mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Clementinenspalten verzieren.
