Schokolade hacken. Mit 3 EL Wasser und 2 EL Weinbrand schmelzen, glatt rühren. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker dickcremig aufschlagen. Erst Schokolade und Mandeln, dann Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Einen rechteckigen Backrahmen (25 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Masse in den Backrahmen geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und Oberfläche mit Backpapier und einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Auskühlen lassen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen mit 2 EL Weinbrand beträufeln. 1 Stück Backpapier mit Puderzucker bestäuben. Teig daraufstürzen, Backpapier von der Teigunterseite abziehen.
Creme double, Sahne und Puderzucker steif schlagen. Creme auf der Platte verstreichen, dabei an einer kurzen Seite einen Rand (ca. 1,5 cm) frei lassen. Kirschen auf der Creme verteilen, leicht eindrü-cken. Platte von der kurzen Seite her aufrollen. Sofort servieren.
Tipp:
Noch fixer: 1 Glas (370 ml) Kirschen verwenden.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Scheibe: ca. 310 kcal E 5 g, F 19 g, KH 27 g
