Eier trennen. Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mix sieben und unterheben. Masse halbieren, unter eine Hälfte Kakao heben. Teige in je 1 Spritzbeutel füllen, Spitzen abschneiden. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Massen abwechselnd diagonal daraufspritzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein mit 3 EL Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen. Platte von einer Längsseite her aufrollen. Biskuit auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Joghurt und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Creme verrühren, in Rest Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kühlen, bis sie zu gelieren beginnt. Beeren verlesen. Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen, an einer Längsseite einen Rand (ca. 1,5 cm) frei lassen. Beeren darauf verteilen. Biskuit aufrollen. Ca. 3 Stunden kühlen.
Kuvertüre hacken, schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und eine Spitze abschneiden. Biskuitrolle damit verzieren.
Zubereitung:
Biskuitrolle eventuell mit etwas Zucker bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std. Pro Scheibe: ca. 240 kcal E 7 g, F 10 g, KH 29 g
