Eier, 150 g Zucker und Salz 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Platte auf ein mit 3 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit von einer Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen. Gelatine einweichen.
Lemon Curd und Zitronenlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2-3 EL Lemon-Mix verrühren, dann in Rest Lemon-Mix rühren. Lemonmasse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Biskuit entrollen und Sahne darauf verstreichen, dabei an einer Längsseite einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Lemonmasse in den Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und in Streifen auf die Sahne verteilen. Von der Längsseite her aufrollen. Rolle ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Die engl. Zitronencreme finden Sie bei Konfitüren.
Zubereitung: 45 Min. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Scheibe: ca. 250 kcal E 4 g, F 12 g, KH 31 g
