Eier trennen. Eiweiße, 2 EL Wasser und Salz steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca.
10 Minuten backen. Auf ein feuchtes, gezuckertes Geschitr-tuch stürzen. Papier abzieherft
Gelatine einweichen. Joghurt, 4 EL Zucker, Zitronensaft und 2/3 des Abriebs verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2-3 EL Joghurt einrühren, unter Rest Joghurt rühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den Biskuit streichen. 5-6 Beeren pürieren. Rest Beeren auf der Creme verteilen, andrücken. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Biskuit aufrollen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen. Rolle damit, bis auf ca. 2 EL, einstreichen. Rest Sahne mit Püree marmorieren, Rolle damit bestreichen. Rest Zitronenschale auf die Rolle streuen.
Tipp:
Die Rolle nach Beliebe
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. pro Stück: ca. 230 kcal E 6 g, F 11 g, KH 24 g
