Eier trennen. Eiweiße, Salz, 100 g Zucker und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
Frischkäse, 100 g Zucker und Sahnefestiger aufschlagen. Sahne steif schlagen. 2/3 der Sahne unter die Käsecreme heben. Konfitüre glatt rühren und, bis auf ca. l/3 unter die Käsecreme rühren.
Biskuitplatte entrollen und mit der Käsecreme bestreichen, dabei an der oberen Längsseite einen Rand (ca. 1 cm) frei lassen. Biskuit von der unteren Längsseite her aufrollen und rundherum mit übriger Sahne bestreichen. Die Biskuitrolle ca. 2 Stunden kalt stellen.
Übrige Konfitüre durch ein Sieb streichen und als Streifen über die Rolle ziehen. Rolle aufschneiden und anrichten. Mit rosa Zucker bestreuen.
Zubereitung: ca. 50 Min. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 280 kcal E 4 g, F 16 g, KH 27 g
