Beeren auftauen. Eier, 50 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 12 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite aufrollen, auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Beeren, bis auf 6 Stück, pürieren. Mit Joghurt, 50 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit etwas Creme verrühren, dann in übrige Creme rühren. Kalt stellen.
Sahne steif schlagen, 4 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen. Mascarpone und Rest Sahne unter die gelierende Creme heben.
Biskuit entrollen, Himbeercreme daraufstreichen. Biskuit aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Sahnetuffs daraufspritzen und mit Rest Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal E 5 g, F 14 g, KH 16 g
