Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, zum Schluss Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterheben. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf verstreichen. Biskuit im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen.
Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
Preiselbeeren glatt rühren. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Preiselbeeren unterheben. Biskuit entrollen, Creme darauf verstreichen. Biskuit vorsichtig wieder aufrollen.
200 g Sahne steif schlagen, die Rolle dünn damit bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 260 kcal E 3 g, F 15 g, KH 30 g
