Eier und 125 g Zucker 8-10 Minuten dick-cremig rühren. Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und unterheben. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Platte mit dem Tuch von der Längsseite her aufrol-len und auskühlen lassen.
Saft und 100 g Zucker ca. 5 Minuten köcheln. Kumquats waschen, in Scheiben schneiden, zum Sirup geben und ca. 3 Minuten köcheln. Auskühlen lassen, dann abtropfen lassen und Sirup dabei auffangen.
Gelatine einweichen. Quark, 50 g Zucker und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Biskuit entrollen, Creme daraufstreichen. Kumquats, bis auf etwas, auf der Creme verteilen. Platte aufrol-len, ca. 4 Stunden kühlen. Rolli mit Puderzucker bestäuben, mit Rest Kumquats verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Stück 210 kcal, E 8 g, F 6 g, KH 31 g
