Eier schaumig rühren, 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, Platte mit einem feuchten Tuch abdecken und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Kirschen gut abtropfen lassen. 400 g Schlagsahne steif schlagen, 40 g Zucker dabei einrieseln lassen. Kirschwasser erwärmen. Gelatine gut ausdrüclcen und im Kirschwasser auflösen. Gelatinemischung unter die Sahne heben. Sahne auf die Biskuitplatte geben und gleichmäßig verstreichen.
Die Platte von der Längsseite in 5 gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen noch einmal quer halbieren. Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, auf den Streifen verteilen. Jeden Streifen aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
200 g Schlagsahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Enden der Röllchen in Schokoröllchen tauchen. Röllchen mit Sahne aus dem Spritzbeutel wellig verzieren. Mit Rest Kirschen und Rest Röllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal E 7 g, F 24 g, KH 38 g
