Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben, unter die Ei-Masse heben. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit mit dem Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen und würfeln. 100 g Sahne steif schlagen, ca. die Hälfte zum Verzieren kalt stellen. Rest geschlagene Sahne und Mohn verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, 1 EL Zucker, Festiger und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mohn-Sahne und Aprikosen unterheben. Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf Puderzucker rechteckig (ca. 30 x 38 cm) ausrollen. Gelee erwärmen. Biskuit entrollen, mit Gelee, bis auf 1 EL, bestreichen. Marzipan darauflegen, mit Mohn-Sahne bestreichen. Platte aufrollen und ca. 1 Stunde kühlen. Rolle mit Puderzucker bestäuben. Mit übriger Sahne und Rest Gelee verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 14 g, KH 40 g
