4 Eier, 100 g Zucker cremig schlagen. 80 g Mehl, 20 g Stärke, 20 g Kakaopulver sieben, einrühren. Auf mit Backpapier belegtem Blech 10 Min. backen. Heiß auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, aufrollen, abkühlen lassen. 4 Eigelb, 100 g Zucker cremig schlagen. 40 g Stärke einrühren. 500 ml Milch aufkochen und unterschlagen. Alles kurz aufkochen, dabei weiterschlagen, 150 g gesüßtes Maronenpüree (Dose) unterziehen. 250 g Butter schaumig schlagen, abgekühlte Kastaniencreme portionsweise unterziehen und dünn auf den ausgebreiteten Biskuit streichen. Diesen wieder aufrollen, Rolle mit Cremerest überziehen.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 10 Min.; Pro Stück: 370 kcal; KH: 26 g, F: 26 g, E: 8 g
