Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen und die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen.
Eigelbe und Zucker zu einer weiß-schaumigen Creme aufschlagen. Die flüssige Butter einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver sieben, mit dem Eischnee unterheben. Die Masse auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 15 Min. backen.
Die heiße Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen. Konfitüre erwärmen, auf dem Biskuit verteilen. Die Platte durch Anheben des Tuchs fest aufrollen. Erkalten lassen.
Mangos schälen, entsteinen, fein würfeln. Bis auf 200 g mit Zitronensaft pürieren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterziehen. Mit Quark, Puderzucker, Mangowürfeln mischen.
Mangocreme 30 Minuten kühlen. Inzwischen Biskuitrolle in ca 1 cm dicke Scheiben teilen. Eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel damit auskleiden. Sahne steif schlagen, unter die Mangocreme heben. In die Schüssel füllen.
Mangocreme glatt streichen, restliche Biskuitscheiben als Boden auflegen. Die Kuppeltorte mindestens 4 Stunden kühlen. Dann auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen
Zubereitungezeit 60 Minuten, Backen 15 Minuten, Kühlen 4,5 Stunden, pro Stück ca 400 kcal, KH 49 g, E 19 g, E 72 g
