Eier und 125 g Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuches aufrollen und auskühlen lassen. Orangensaft und 100 g Zucker aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. In den Sirup geben und 2-4 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Kumquats
abtropfen lassen und Sirup dabei auffangen.
Gelatine einweichen. Magerquark, 50 g Zucker, aufgefangenen Sirup und Vanillinzucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL Creme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuitplatte wieder entrollen. Quark daraufstreichen. Kumquats, bis auf 2-3 EL zum Verzieren, auf der Creme verteilen. Biskuit aufrollen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben, mit Rest Kumquats verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal E 8 g, F 6 g, KH 31 g
