Den Elektroherd auf 200 Grad vorheizen. Eier und 3 EL heißes Wasser 2 Min. schaumig schlagen. Den Zucker, Vanillezucker zufügen, 3 Min. weiterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao-, Backpulver sieben, unterheben. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen. Dann heiß auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Platte von der kürzeren Seite her aufrollen und erkalten lassen.
Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und mit dem Pfefferminzlikör verrühren. Dann unter die Sahne ziehen. Diese nach Wunsch mit grüner Speisefarbe einfärben. Schoko-Minz-Täfelchen, bis auf ein paar Stück zum Garnieren, hacken, unter zwei Drittel der Sahne heben. Auf die ausgebreitete Biskuitplatte streichen. Diese durch leichtes Anheben des Tuchs wieder aufrollen, rundherum mit dem letzten Drittel Pfefferminz-Sahne überziehen und garnieren. Die restlichen Schoko-Minz-Täfelchen halbieren und auflegen. Mind. 3 Std. kühlen.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 10 Min.; Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 300 kcal; KH: 27 g, F: 17 g, E: 4 g
