Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen.
Eiweiße und 4 EL Wasser steif schlagen, dabei langsam 100 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und die Nüsse unterheben.
Biskuitmasse auf das Blech streichen und ca. ISMin. backen. Dann heiß auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Pflaumenmus auf den Biskuit streichen. Lebkuchengewürz aufstäuben. Sahnesteif, Sahne, 35 g Zucker mischen. Steif schlagen, darauf verteilen. Platte wieder aufrollen.
Rolle 4 Std. kühlen. Inzwischen Marzipan grob raspeln, glatt mit Puderzucker verkneten. Zwischen Folie quadratisch ausrollen. Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen.
Die gekühlte Rolle in die Marzipanplatte einwickeln. Mit Kuvertüre bepinseln. Nochmal 1 Std. kühlen. Kakaopulver aufstäuben, evtl. mit Schokoröllchen, Marzipansternen garnieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten, Backen 15 Minuten, Kühlen 4 Stunden, pro Stück 390 kcal, KH 40 g, F 22 g, KH 6 g
