Eier trennen. Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser steif schlagen, 100 g Zucker und 1 Pack. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufstreichen. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) io-i2 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen.
Nougat auf einem heißen Wasserbad erwärmen. Aus der Platte 2 Streifen (18 x 30 cm und 10 x 30 cm) schneiden. Beide Platten mit Nougat bestreichen. Rehrückenform (30 cm Länge) mit Folie auslegen. Große Platte hineinlegen.
Gelatine einweichen. 350 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Sahne verrühren. In übrige Sahne einrühren. 2/3 Sahne in die Form füllen. Der Länge nach eine Vertiefung drücken. Konfitüre darin verteilen und mit Rest Sahne bestreichen. Kleine Platte darauflegen. 3-4 Stunden kalt stellen. Mandeln rösten. 250 g Sahne steif schlagen. Biskuit stürzen, mit Sahne einstreichen. Mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: 10-12 Minuten Wartezeit: ca. 3 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 1470 kJ/350 kcal. E 6 g, F 22 g, KH 32 g
