Eigelbe, Honig und 3 EL warmes Wasser cremig rühren. Mehl und Kakaopulver mischen, zur Eicreme geben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiß unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier mit Wasser beträufeln und abziehen. Platte leicht aufrollen und abkühlen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, in Spalten schneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Aus 1 Granatapfel Kerne herauslösen. Melonenkugeln ausstechen. Aprikosensaft, Honig und Zitronensaft aufkochen. Stärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren und zum Saft geben. Früchte unterrühren. Sahne mit Vanillearoma und Sahnesteif steif schlagen. 2/3 zur abgekühlten Fruchtmasse geben. Auf ausgerolltem Boden streichen, aufrollen und mit restl. Sahne und Früchten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Backzeit ca. 15-20 Min. Pro Stück ca. 279 kcal E 6 g, F 14 g, KH 31 g
