Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und Zucker weißschaumig aufschlagen. Dann flüssige Schokolade unterziehen. Mehl, Speisestärke sowie Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
Kirschen putzen, waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuches von der Längsseite her aufrollen. Abkühlen lassen.
Joghurt u. Vanillezucker verrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterrühren. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit auseinander rollen und mit Kirschen belegen. 2/3 der Stracciatellacreme darüber verteilen und die Platte wieder aufrollen. Biskuitrolle rundum mit der restl. Creme bestreichen, ca. 3 Std. kühlen. Mit Sahnetuffs, Kirschen und Schokostreuseln garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 12 Min. Kühlzeit ca. 3 Std. Pro Stück ca. 240 kcal E 5 g, F8 g, KH 33 g
