Eier mit 4 EL heißem Wasser schaumig aufschlagen. Dabei Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl und Puddingpulver mit Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10-15 Minuten backen.
Teigplatte nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Anschl. mit Marmelade bestreichen und von der Längsseite her fest aufrollen. Auskühlen lassen.
Biskuitrolle in ca. 30 Scheiben schneiden. Eine runde Schüssel (2,5 L Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. 20 Scheiben der Biskuitrolle dicht an dicht hineinlegen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und 400 g davon pürieren. Den Rest würfeln und einige zum Garnieren in Scheiben schneiden.
Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree mischen. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Erdbeerwürfel unterhebenAdnd die Creme in die Schüssel füllen. Mit den restlichen Scheiben der Biskuitrolle abdecken und über Nacht kalt stellen.
Sahne mit Zucker steif schlagen. Charlotte stürzen, Folie abziehen und mit der Sahne und Erdbeerscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca. 70 Min. Backzeit: 10-15 Min. Kühlen: über Nacht Pro Stück ca. 427 kcal E 7 g, F 24 g, KH 42 g
