Für die Füllung:

1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver

400 ml Milch

50 g Zucker

25 g Kokosfett

200 g Nussnougatmasse

Für den Biskuitteig:

100 g weiße Kuvertüre

50 g Walnüsse

3 Eier (Größe L)

5-6 EL heißes Wasser

150 g Zucker

100 g Mehl

25 g Speisestärke

1 EL Kakaopulver

1 leicht gehäufter EL Backpulver

25 g Butter

Für die Schokoladencreme:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

50 g Kokosfett

150 g weiche Butter

100 g Puderzucker (gesiebt)

4 EL Schokoladenraspel

Für die Garnitur:

100 g weiße Kuvertüre

Puderzucker zum Bestäuben

einige Walnüsse

Für die Creme Puddingpulver mit etwas Milch glatt verrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Kokosfett in Stückchen teilen und in dem heißen Pudding schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen. Nussnougat leicht erwärmen und mit dem Pudding verrühren. Mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen.

Walnüsse fein hacken. Eiertrennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5 Minuten dick schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles locker mit einem Schneebesen unterziehen. Butter schmelzen. Walnüsse und Butter unterziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Im Backofen backen.

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180° C, Umluft 160° C, Gas Stufe 2-3 Backzeit: ca. 12-15 Minuten

Biskuit aus dem Ofen nehmen und zu scharf gebackene Ränder sofort abschneiden. Biskuitplatte mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

Danach die Nussnougatcreme auf der Biskuitplatte verstreichen und die Biskuitplatte aufrollen. 1-2 Stunden kühl stellen.

Zartbitter-Kuvertüre und Kokosfett in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen. Butter cremig rühren, nach und nach Puderzucker unterrühren. Die Kuvertüre esslöflelweise unterrühren. Kurz kühl stellen. Die Biskuitrolle mit der Schokoladencreme bestreichen. Creme mit den Schokoladenraspeln bestreuen. Nochmals 1 - 2 Stunden kühl stellen.

Weiße Kuvertüre in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Auf einem heißen Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen. Gitterartige Ornamente auf ein Stück Backpapier spritzen und fest werden lassen.

Die Ornamente anschließend vorsichtig mit einem Messer vom Papier lösen. Zum Schluss die Biskuitrolle mit dem Puderzucker bestäuben und mit den Schokoladenornamenten und den Walnüssen ganz nach eigenem Wunsch garnieren.