Für den Biskuitteig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker weiß-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Pistazien mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen backen^.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200° C, Umluft 180° C, Gas Stufe 4 Backzeit: ca. 10 Minuten
Anschließend den Biskuit auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, ihn der Länge nach halbieren, beide Hälften von der Längsseite her aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker, Limettensaft und -schale verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und untermischen. Johannisbeeren, bis auf 8 kleine Rispen, verlesen.
Biskuitplatten vom Tuch abrollen, jeweils mit 1/3 der Creme bestreichen und mit Johannisbeeren bestreuen. Biskuit wieder zusammenrollen und jede Hälfte in 4 Stücke teilen.
RestlicheCreme in einen Spritzbeutel füllen und Johannisbeer-Pistazien-Röllchen damit garnieren. Mit restlichen Johannisbeer-Rlspen belegen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt und mit Pistazien garniert servieren.
Enthält pro Stück 11 g Eiweiß, 26 g Fett, 28 g Kohlenhydrate = 392 kcal = 1642 kJ
