Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam in die Eiweißmasse einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Eigelb verrühren und kurz unter den Eischnee heben. Mehlgemisch darüber sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im Backofen backen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 210° C, Umluft 190° C, Gas Stufe 4 Backzeit: ca. 15 Minuten
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch geben und aufrollen.
Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Waldmeistersirup verrühren. Zitrone waschen und abreiben. Saft auspressen. Beides mit Zucker zum Waldmeisterquark geben und verrühren.
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 3 Esslöffel Quark mit der Gelatine verrühren und zum restlichen Quark geben. Sahne steif schlagen und unter den Waldmeisterquark heben.
Biskuitplatte vorsichtig abrollen und mit Konfitüre bestreichen. Waldmeistercreme auf die Biskuitplatte streichen und vorsichtig aufrollen. Eine Stunde kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
Enthält pro Stück 8 g Eiweiß, 9 g Fett, 46 g Kohlenhydrate = 298 kcal = 1250 kJoule
