Die Eier trennen. Eiweiße steifschlagen, 75 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben, vorsichtig unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen, auskühlen lassen.
Melonen entkernen und mit einem kleinen Kugelausstecher ca. 300 g Kugeln ausstechen. 10 Kugeln zum Verzieren mit einem noch kleineren Kugelausstecher ausstechen, kalt stellen. Rest Fruchtfleisch zum Beispiel für ein Dessert verwenden.
Gelatine einweichen. Buttermilch. Joghurt, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Mit 4 EL Buttermilch verrühren, dann in Rest Buttermilch rühren. Kalt stellen.
150 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Buttermilch-Joghurt-Creme heben. Biskuitplatte wieder entrollen. Creme auf die Biskuitplatte geben, glatt streichen und mit großen Melonenkugeln belegen, anschließend wieder aufrollen. Rolle ca. 3 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren 100 g Sahne steif schlagen. Sahne in einen Einmal-Spritzbeutel geben und auf die Biskuitrolle kleine Tuffs spritzen. Mit kleinen Melonenkugeln und Minze verzieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Backzeit: ca. 12 Minuten Wartezeit: ca. 3 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 160 kcal E 4 g, F 7 g, KH 20 g
