100 g Marzipan raspeln. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Geraspeltes Marzipan, Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unter die Eimasse heben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Masse darauf glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen. 250 g Erdbeeren und 75 g Zucker mit einem Mixstab pürieren. 150 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Erdbeerpüree verrühren, in Rest Püree rühren. Kalt stellen.
250 g Schlagsahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Erdbeerwürfel unter das gelierende Püree heben. Biskuitplatte entrollen, Creme darauf glatt streichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Wieder aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
100 g Marzipan, 1 EL Puderzucker und etwas Lebensmittelfarbe verkneten. Auf Puderzucker dünn ausrollen. Blätter (ä ca. 2 cm 0) ausstechen. Blattrippen einritzen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Sahne steif schlagen. Biskuitrolle damit einstreichen. Mit Erdbeeren und Marzipanblättern verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: 10-12 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 250 kcal E 6 g, F 15 g, KH 23 g
