Die Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Margarine schmelzen, abkühlen lassen und unterrühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben und unterheben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) ca. 15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und anschließend auskühlen lassen.
Nougat in einen Topf geben und vorsichtig schmelzen, etwas abkühlen lassen. Auf den erkalteten, entrollten Biskuit geben und wieder aufrollen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen, das Fleisch vom Stein schneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Karambole waschen und in feine Scheiben schneiden. Von der Nougatrolle ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Obst belegt servieren.
Pro Stück: 220 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 26 g, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 15 Minuten, Kühlzeit ca 1 Stunde
