Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 3 El heißem Wasser verrühren und unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben. Alles unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verstreichen. Im vorgeh. Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3)ca 10-12 Min backen. Biskuitplattee sofort auf ein entsprechend großes Stück Backpapier stürzen. Zu scharf gebackene Ränder evtl abschneiden. Biskuitplatte mit Mandarinen-Marmelade bestreichen und von der Längsseite aufrollen. Auskühlen lassen.
Gelatine 5 Min in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft mit 50 ml Wasser, Zucker und Limettenschale ca 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelatine tropfnass in em Sirup auflösen und zügig unter den Frischkäse rühren. 10-15 Min in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne unter die Frischkäsemasse heben.
Boden einer Backform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitrolle in Scheiben schneiden. Boden und Rand mit Biskuitscheiben auslegen. Frischkäsecreme einfüllen und glatt streichen. Torte ca 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellne.
Torte aus der Springform nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Marmelade auf der Torte verteilen. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Minzblätter garnieren.
pro Stück ca 339 kcal, E 6 g, F 20 g, KH 33 g, Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Backzeit 10-12 Minuten, Kühlzeit 3-4 Stunden
