Alle benötigten Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Für die Biskuitmasse die Eier, 3 El heißes Wasser, Vanillezucker und 150 g Zucker dickschaumig aufschlagen. Speisestärke, Backpulver und Mehl sieben und unterheben.
Die Biskuitmasse mit einem Spatel gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Dann auf der mittleren Einschubleiste in ca 15 Minuten goldgelb backen.
Die ofenheiße Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen, den Biskuit samt Geschirrtuch fest aufrollen und dann abkühlen lassen.
Puddingpulver in Zitronensaft auflösen und mit 400 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Die Zitronenschale abreiben, zufügen. Die Gelatine darin nach Packungsangabe auflösen. Alles ca 30 Minuten abkühlen lassen.
Sahne mit 30 g Zucker süßen und steif schlagen. Unter den kalten Pudding heben. Auf den ausgebreiteten Biskut streichen. Die Plattte durch leichtes Andicken des Tuchs aufrollen. Als Dekor Pudzucker aufstäuben.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 15 Minuten, Kühlen 30 Minuten, pro Stück 130 kcal, KH 19 g, F 5 g, E 2 g
