Alle benötigten Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Den Backofe auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Eier trennen. Eiweiße und 3 El Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbeund Cappuccino-Pulver einrühren, Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
Teig auf das Blech streichen, auf der Mittelschiene 8 Minuten backen. Heiß auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit Tuch aufrollen. Erkalten lassen.
Aprikosen abtropfen lassen und fein pürieren. Joghurt und 80 g Zucker einrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. 30 Minuten kühlen.
Inzwischen die Sahne steif schlagen. Unter die Joghurt-Aprikosen-Masse heben, sobald diese halbgeliert ist. Die Himbeeren verlesen und ebenfalls unterheben
Abgekühlte Biskuitplatte ausbreiten, mit Joghurtcreme bestreichen. Durch Anheben des Tuchs wieder aufrollen, mindestens 5 Stunde frosten. In Scheiben teilen, mit Herzwaffeln garnieren.
Zubereitung 75 Min, Backen 8 Min, Frosten 5 Stunden, pro Stück 190 kcal, KH 26 g, F 10 g, E 4 g
