Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiße und 20 g Zucker steifschlagen. Die Eigelbe und 30 g Zucker dickschaumig schlagen. Mehl, Kakao, Stärke sieben und unter die Eigelbcreme heben.
Die Biskuitmasse glatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und auf der Mittelschiene ca 10 Min backen.
Aprikosenkonfitüre aufkochen. Die heiße Biskuitplatte auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und die Teigplatte mit der heißen Konfitüre bestreichen. Durch Anheben des Geschirrtuches von der Längsseite her fest aufrollen. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Sahne aufkochen. Butter und Schokolade grob würfeln und in der Sahne auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Die restlichen 75 g Zucker und etwas Wasser aufkochen. Crème fraîche und die Schokomischung einrühren. Masse ca 25 Min abkühlen lassen. Dann über die Biskuitrolle gießen. 60 Min kühl stellen und evtl mit flüssiger weißer Schokolade garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, Backen 10 Min, Kühlen 85 Min. pro Stück 280 kcal, KH 34 g, F 13 g, E 4 g
