1. Eier mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz weißschaumig schlagen. Mehl sieben, mit Speisestärke, Haselnüssen und Backpulver mischen und unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier belegten Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min. backen.
3. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen. Backpapier mit Wasser benetzen und vorsichtig abziehen. Biskuit mit Hilfe eines Küchentuches zusammenrollen, ca. 30 Min. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Für die Füllung Preiselbeeren abtropfen lassen, mit Buttermilch, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker verrühren. Schlagsahne unterheben. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unterziehen.
5. Biskuit entrollen, mit 2/3 der Preiselbeersahne bestreichen und wieder zusammenrollen. Rolle auf eine Tortenplatte setzen, mit der restl. Preiselbeersahne rundum bestreichen und ca. 30 Min. im Kühlschrank festwerden lassen.
6. Rolle mit Mandelblättchen bestreuen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeütel mit Sterntülle füllen und auf die Preiselbeerrolle spritzen. Nach Wunsch mit Schokoraspel garniert servieren.
