Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eiweiß und 45 g Zucker steif schlagen. Eigelbe und 3 EL lauwarmes Wasser schaumig schlagen. Vanillinzucker und restlichen Zucker unterrühren. Eischnee unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben. Mit Haferflocken unter die Masse rühren. Butter unterziehen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse daraufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten goldgelb backen.
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Erdbeeren, Limettensaft und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdbeerkompott durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
Ein Geschirrtuch dünn mit Zucker bestreuen und die heiße Biskuitplatte daraufstürzen. Backpapier sofort vorsichtig abziehen. Biskuit mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her locker aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Erdbeermasse heben. Biskuit entrollen und mit der Erdbeersahne bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Biskuit aufrollen und die Rolle ca. 1 Stunde kalt stellen. Rolle mit Puderzucker und Erdbeeren verzieren.
