1. Eigelbe mit 4 EL lauwarmem Wasser, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, abgekühlte Margarine in dünnem Strahl dazugießen. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und alles unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier u. belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Min. backen. Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen. Auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. auskühlen lassen.
3. Sahne mit Sahnesteif und Zucker sehr steif schlagen, 3 EL davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Biskuit entrollen, restl. Sahne darauf verstreichen. Mandarinen darauf verteilen. Biskuit wieder aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.
4. Biskuitrolle in Stücke schneiden. Mit je einem Sahnetupfen und nach Wunsch mit Früchten garniert servieren.
