Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren) putzen, waschen und vorsichtig trocknen. Tiefgekühlte Beeren auftauen lassen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 50 ml Johannisbeersaft mit dem Zucker und dem Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Den restlichen Johannisbeersaft zugießen und die Beeren unterheben. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Sahne steif schlagen und gleichmäßig unter die gelierende Beerenmasse heben. Etwa ein Drittel der Creme in die Charlottenform füllen.
Den fertigen Biskuitboden halbieren, entsprechend frund) ausschneiden und die Creme damit bedecken.
Den Rest der Creme darauf geben und glatt streichen. Mit der zweiten Bodenhälfte belegen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
Kurz vor den Servieren stürzen. Nach Belieben den RAnd mit feinen Biskuitbröseln bestreuen, die Mitte mit ein paar Früchten dekorieren und alles mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Tauchen Sie die Schüssel kurz in heißes Wasser, so löst sich die Torte besser heraus
