1. Kuvertüren mit 2 EL Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zucker in einem Topf schmelzen lassen, Mandelblättchen darin schwenken. Butter dazugeben. Masse vom Herd nehmen, mit den Cornflakes und der Schokolade mischen.
2. Masse auf den Boden einer Springform (26 cm 0) geben und glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 30 Min. kalt werden lassen.
3. Pfirsiche kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten. 400 g in Würfel schneiden, übrige Früchte in dünne Spalten schneiden.
4. Frischkäse, Quark, Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in heißem Zitronensaft auflösen. 3 EL Frischkäsecreme in die Gelatine rühren und alles unter die restl. Frischkäsecreme mischen. Pfirsichstücke unterheben.
5. Masse auf den Boden streichen und ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Aus Tortengusspulver und Sirup nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Torte mit den Pfirsichspalten garnieren und mit dem Tortenguss überziehen. Pistazien darauf streuen.
