Die Pumpernickel-Scheiben in Stücke brechen und mit der flüssigen Butter und dem Honig im Mixer zerkleinern. Eine Springform mit 24 cm 0 mit Backpapier auslegen, auf den Boden die Brotmasse füllen, gleichmäßig andrücken und kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale in feinen Zesten abziehen und den Saft auspressen. Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Quark, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft und -zesten glatt rühren.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze mit dem Likör verrührt schmelzen lassen. Zwei bis drei Esslöffel der Frischkäsecreme einrühren, dann unter die übrige Creme mengen. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Auf den Tortenboden geben, glatt streichen. Die Heidelbeeren verlesen und auf der Torte verteilen und etwas andrücken. Mindestens vier Stunden kalt stellen.
Zubereitungszeit 45 Minuten Kühlzeit: mind. 4 Stunden pro Stück ca.: E: 7 g; F: 17g;KH:21 g 269 kcal (1126 kJ); 1,8 BE
