Butter schmelzen. Zwiebäcke fein zerbröseln. Beides mit Kokosraspeln gut vermengen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl einpinseln. Bröselmasse darin zu einem Boden andriicken. Mindestens 30 Min. kalt stellen.
Schote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit Kokosmilch, Milch, Reis, Zucker aufkochen. Bei schwacher Hitze 30-35 Min. garen. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen. 3 große Stücke längs in dünne Scheiben schneiden. 100 g Mango pürieren. Restliche Frucht anderweitig verwenden
Milchreis vom Herd nehmen. Schote entfernen, abkühlen lassen. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Beides unter Reis rühren. Hälfte Reismasse auf Boden geben, glatt streichen. Mangoscheiben darauf verteilen. Rest der Reismasse daraufgeben und verteilen. Ca. 30 Min. kalt stellen.
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und auflösen. 2 EL Mangopüree einrühren. Rest Püree und Orangensaft unter Gelatine rühren. Kalt stellen, bis es leicht dickflüssig ist. Auf der Tortenoberfläche verteilen. Fest werden lassen. Torte vom Rand lösen.
Tipp:
Mit gerösteten Kokos-Chips LUI bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 5 g, F 22 g, KH 35 g
