Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen. Kekse mit einem Nudelholz oder mit den Händen vollständig zerbröseln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, mit den Keksbröseln mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 28 cm) drücken.
Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker in eine Rühr-schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
Himbeeren bis auf eine Handvoll verlesen. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden geben und mit den vorbereiteten Himbeeren belegen. Übrige Creme in die Springform füllen. Himbeersoße in kleinen Portionen darauf verteilen.
Torte für ca. 3 Std. frosten. Zum Servieren antauen lassen. Restliche Himbeeren verlesen und Torte damit garnieren. Meringe zerbröseln und ebenfalls auf der Torte verteilen.
Pro Stück: 251 kcal E 4 g, F 18 g, KH 18 g, Vorbereiten: 30 Minuten Frosten: 3 Stunden
