Für den boden Butter schmelzen. Sesam ohne Fett rösten. Kekse in den Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen, Kekse mit der Teigrolle fein zerbröseln. Mit Butter und Sesam mischen und als Boden in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Creme 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Honig, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst ca. 4 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne unterheben.
Bröselboden vorsichtig aus der Form und vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Formrand darumsetzen. Creme auf den Boden gießen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für den Knusperspiegel 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen und fein pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst 3 EL Himbeerpüree unterrühren. Gelatine in das übrige Himbeerpüree rühren und vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Formrand entfernen und die Torte servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit mind. 5 Std. STÜCK ca. 340 kcal E 5 g ¦ F 26 g • KH 20 g
