Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln. Weiche Butter und Brösel mischen. Bröselmasse in 6 Dessertringe (ca. 8 cm 0) drücken und kalt stellen.
Zitronenschale abraspeln. Saft auspressen. Frischkäse, Vanillemark, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. 40 g Puderzucker unterrühren. Eier trennen. Eigelbe, 4 EL Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. die Keksböden verteilen und glatt streichen. Törtchen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Heidelbeeren waschen. Erdbeeren waschen und putzen. Himbeeren verlesen. Erdbeeren und Himbeeren, bis auf einige Beeren zum Verzieren, pürieren. 2 EL Puderzucker unter das Beerenpüree rühren.
Heidelbeeren und Eischnee auf die Törtchen verteilen. Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Beerenpüree anrichten. Mit übrigen Beeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 570 kcal E10 g, F 28 g, KH 69g
